白醬油1勺
麻油1.5勺
米酒2勺
鮮蝦、北豆腐、香菇、青蔥、蒜頭、生姜、木魚花、昆布、太白粉、白胡椒粉、鹽
01把香菇切成十字刀。
02鍋內放入水，將昆布、木魚花、香菇熬成湯底。
03將青蔥、生姜和蒜頭切末。
04將鮮蝦去殼。
05然後劃開蝦背。
06將蝦線取出。
07將處理好的蝦子剁成蝦泥。
08將北豆腐搗碎。
09豆腐碎裏依次加入蝦泥、姜末、蒜末、蔥末、白醬油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、鹽壹勺、米酒2勺，攪拌均勻。
10燒壹鍋清水，水沸騰後將和好的蝦仁豆腐餡捏成丸子，放入水中。
11水再次沸騰後，待丸子浮起來即可撈起。
12將湯鍋裏的蘑菇撈出。
13再將高湯倒入丸子中。
14至此，蝦仁豆腐丸子就做好了。
特別提示擠丸子的時候，不用手揉，而是壹只手抓著丸子，然後擠出來，這樣丸子更加圓潤。
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