肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥姜末。
具體步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝幹水分後切碎，再擠幹水分。
3.蔥姜切碎，與香菇壹起拌入豬肉餡，按照壹個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4.取壹個餃子皮，放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
6.鍋內倒水。水開後下入餃子。
7.滾開後加入涼水，稱之為“點滾兒”。
8.再次滾開後繼續點滾，***點三次涼水。
9.最後壹次點滾後即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。