1.冬瓜去皮，去瓤，切成壹寸見方；
2.香菇、火腿、竹筍、素雞分別洗凈切片；
3.將冬瓜放入燒開的油中炸至淡黃色，撈出；
4.原鍋留少許油，放入香菇、火腿、筍片、素雞片刻；
5.加入冬瓜、味精、鹽和湯，煮至所有食材熟透入味；
6.加入豆粉和水使鍋變稠。