1.大蝦洗凈瀝幹水分，用剪刀剪掉蝦槍(頭上有尖角)和蝦須。
2.用手剝去蝦頭後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以保留蝦尾。也可以直接移除
3.把蝦平放在案板上，沿著蝦的背部和腹部劃壹刀，用牙簽挑出黑線。
4.鍋壹定要熱，這樣才能做出紅蝦油。油熱後，放入姜片和大蝦。可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，把紅油擠出來。
5.翻炒至蝦變色，沿鍋邊煮料酒。
6.將鹽、糖、醬油、香油和水混合成調料。倒入鍋中，煮開後轉中小火蓋燜2分鐘。
7.當湯變濃時，撒上洋蔥，攪拌均勻。