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泰國菜以其色、香、味而聞名。第壹個特點是酸辣。泰國廚師喜歡用大蒜、胡椒、酸橙、魚露、蝦醬等各種食材調味，烹制壹鍋酸辣的泰國菜。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰子嫩雞湯、咖喱魚糕、青咖喱雞、芒果香米等。魚、蝦、蟹都是餐廳裏的殺手鐧，比如烤蟹、烤蝦、豬脖子、咖喱蟹等等。
傣菜的特點是味道酸辣，容易交談，開胃，烹飪時不增稠。選材也很獨特。除了種類繁多的雲南本地蔬菜和珍貴的菌類，很多菜花和昆蟲都可以吃。