還有，如果妳不放心，有壹個簡單的辨別方法:拿壹個快球，插進去煮肉，看能不能插進去。如果插不進去，說明不熟；只有插入的時候，才有剛剛好的韌性。
燉肉絕招
燉肉的時候要用熱水，不能用冷水，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。
煮開後，開蓋燜20分鐘去除異味，然後蓋上蓋子，用小火保持壹定溫度的油浮在面湯上，起到燜的作用。
在煮的過程中，鹽要後期放，水要壹次性加進去。如果發現水太少，就要加開水。
燉肉的前壹天，先在肉表面擦上芥末，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅煮得快，還能使肉鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉。這肉不僅煮得快，而且味道香。
加壹些酒或醋(按照1斤牛肉加2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可以使肉更嫩。
在肉裏面放幾個山楂或者蘿蔔，會讓肉很快熟，還能趕走異味。