來認識壹下鐵棍山藥，這鍋湯的靈魂。
2.
準備三種主料:排骨、鐵棍山藥、紅棗。
3.
鐵棒山藥洗凈，用鋼絲球擦去表皮，切成塊狀；生姜拍開，切成大塊；紅棗洗凈。
4.
飛水:將排骨洗凈，放入開水鍋中，略煮，撈出洗凈。
5.
在另壹個砂鍋裏加入水，加入排骨和姜，大火燒開，燉30-50分鐘。
6.
將山藥和大棗放入鍋中繼續煮20分鐘左右，直到肉爛。
7.
裝在壹個小沙鍋裏，加鹽調味，撒上大蒜。
鐵棍山藥排骨湯成品圖
烹飪訣竅
1.山藥皮會使皮膚過敏，所以處理山藥時最好戴手套。
2.鐵山藥的皮用鋼絲球擦幹凈，不要用刀剝。