輔料:花椒25g(紅尖)。
調料:
生姜100g，豬油(精制)50g，醬油20g，菱角粉5g，鹽5g，大蒜20g，味精3g。
牛肉炒粉的特點:
這道菜色澤金黃，鮮香四溢。
牛肉粉怎麽炒:
1.將米粉煮至八成熟，用清水浮起瀝幹備用；
2.牛肉洗凈，切成細絲，與10g菱角、5g鹽拌勻上漿；
3.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲；
4.大蒜去皮，洗凈，切成細絲；
5.生姜洗凈，切成細絲；
6.加熱炒鍋。豬油加熱至六成時，放入牛肉絲翻炒；
7.翻炒牛肉絲，放入紅椒、蒜、姜爆香，放入醬油25克、高湯100毫升、味精，翻炒；
8.將米線倒入鍋中，煎至水幹。