綠豆200克
80克豬肉末
姜末2片的量。
1粒蒜末的量
料酒1勺
醬油1勺
壹點鹽
適量的糖
壹點雞精
壹點蔥花
青豆怎麽炒？
青豆挑兩頭，去豆筋，斷段，洗凈瀝幹；入油鍋炸至表皮微皺，取出控幹油備用；
鍋內留適量殘油，放入肉末翻炒，加入姜末、蒜末、料酒，翻炒至幹脆；倒入四季豆，用少許鹽、糖、雞精翻炒，撒上蔥花。
技巧
幹炒是川菜中非常常見的烹飪方法。就是用油慢慢炒食材，衍生出壹種特殊的焦脆口感。炒四季豆時，不能用快火，要讓水分慢慢蒸發，這樣既能保證油炸的深度，又能保持色澤鮮嫩。
根據地域特點，幹炒菜會用芽菜、辣椒調味；這個食譜是根據妳自己的口味做的。因為妳不擅長吃辣，只是在做菜前加了壹點剁椒提色，所以不包含在料單裏。請根據您的需要進行調整。