2.將活水魚頭剁碎，控血，洗凈，放入沸水中撈出，刮掉黑皮，再放入沸水中煮5分鐘左右撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁掉爪尖，將水魚、雞剁成方塊，用沸水焯壹下。
3.刮掉硬封面上薄薄的壹層汙垢。
4.勺內放入花生油，大火燒熱，炒鍋放入蔥、姜、蒜片、八角，出香味後煮清湯、料酒，放入甲魚、雞塊，燒開去沫，轉中火約45分鐘。甲魚和雞塊煮熟，湯呈乳白色時，移至大火，加入精鹽和料酒。