其實紅燒茄子雖然只是壹道家常菜，但制作過程並不簡單。需要選料，換刀，油，紅燒等環節，而且每個環節都要做好！
其實廚師做紅燒茄子有獨特的技巧和要點。如果妳掌握了這些技巧，妳也可以做出各種顏色和味道的紅燒茄子！
這裏有詳細的方法和制作要點分享給妳，保證妳會學到！
練習步驟
1選料的時候不要買青尾茄子，買黑茄子，味道很好！茄子去皮，先切成厚片！
首先在茄子上放壹把鉆石刀是非常重要的。這樣茄子紅燒的時候容易入味，再切成菱形塊！用刀拍蒜，剁碎。切八角形！
鍋裏加油，八成熱時，將茄子放入煎鍋。炸至表皮變黃，取出！
4另起鍋，加入少許底油，將剁碎的八角蒜放入鍋中炒香，再加入豆瓣醬炒香。加入醬油糖調味！
5將炒好的茄子放入鍋中。這時候做成小火，慢燉至入味，再裝盤！
需要註意的事項
1給茄子做花刀的時候，不要切的太深，不然上油的時候容易斷！
放入茄子後，要用小火燒壹會，這樣更容易入味。
3糖要適中，煮好後可以吃點甜味！