清洗石灰，徹底風幹並擦幹水分；
制備大顆粒食用海鹽，清洗玻璃瓶，風幹，消毒，無菌；
先用剪刀剪掉小青檸檬的頂部蒂；
把石灰放在瓶子裏，放壹層石灰撒壹層鹽，把檸檬壓實，密封，最後撒上鹽；
擰緊瓶蓋，開始腌制。經過幾天的腌制，由於水的沈澱，檸檬的體積逐漸減小。根據情況可以在上面加幾個青檸檬和壹些海鹽。純鹽腌制壹般半年後就可以吃了。腌制時間越長，效果越好。
腌制20天後，加入壹些青檸檬，用鹽將面條密封。