先把雞胸肉剁成泥，中間放意大利香菜壹起剁碎。沒有新鮮的香草，只加幹的意大利歐芹。
在磨碎的雞肉中加入切碎的洋蔥、鹽、胡椒和1湯匙葡萄酒，並劇烈攪拌，直到它變得粘稠。
西蘭花，用鹽水泡過，洗凈，剝去枝頭的糙皮，表面沾點面粉。
用雞肉餡包裹花菜部分，呈球狀。如果絞肉粘在手上，可以弄點水在手上，順利吃完。
把肉丸蘸蛋液，再蘸壹層薄薄的面粉。
在平底鍋中，加熱橄欖油，煎雞球至微焦半熟。
取壹口深鍋，放入肉丸，加水蓋住雞肉丸，大火燒開，轉小火，加蓋燜25分鐘。
最後加入鹽、胡椒粉、蒜末、意大利香菜和檸檬汁，然後卷起來。雞肉Q彈有香草味，和微甜的西蘭花很搭。
略帶酸味的雞湯有壹種特殊的味道。