茄子燜鯰魚
材料:鯰魚400克，嫩茄子400克。
材料:五花肉50g，香菜10g。
調料:碘鹽10g，味精5g，醋5g，料酒3g，胡椒粉5g，蔥姜絲3g，香油5g，湯50g。
生產方法:
1.茄子去蒂，洗凈去皮，用手攤成條狀，香菜切段，五花肉切片。
2.將鯰魚清理幹凈，放入開水中，稍微燙壹下，撈出放入冷水中浸泡，然後撈出用筷子刮去表面粘液。把大鯰魚換成6-7厘米的段，小鯰魚可以整條。
3.勺子裏放壹點油，把番茄條炒熟，變軟後倒入碗中備用。
4.將湯、鯰魚、肉片、番茄條、蔥絲、姜絲放入勺中，燒開撇去泡沫，加鹽和料酒燉20分鐘左右，撈起五花肉倒入碗中。
5.在碗中加入醋、味精和胡椒粉，撒些香油和香菜。