青島有句俗話叫“立秋坐初，來年春饑”，提醒人們加緊農事活動，爭取糧棉豐收。因為立秋多在農歷六月下旬，所以有“立秋，立秋，六月二十”的說法。如果推遲到7月，那麽“立秋將在7月關閉”。青島的立秋喜歡下雨，俗話說“立秋，哪裏下雨，哪裏就有收獲。”萊西的農業諺語說，“下雨就下雨，下雨就立秋吃大餐。”人們還將秋天的時間與氣候聯系起來，說:“立秋時天氣寒冷；入秋之夜，熱到底”。
在山東，立秋還有包餃子的習俗，老百姓稱之為“咬秋”。在立秋的同壹天，年長的人會在大廳中間提供壹個裝滿五谷雜糧的碗，並在上面放上三炷香，以祈求立秋後的豐收。大多數人會在立秋後剁肉包餃子，壹家人聚在壹起“咬秋”。老人喜歡把壹點點五谷雜糧做成餃子，第壹口就預示著這種五谷有望豐收。