豬蹄，4個大料，3粒。
胡椒粉大概是20-30粒鹽。
香葉3片，料酒適量。
黃醬60-70g，肉桂1小塊。
冰糖5塊，洋蔥半個。
5片姜和3粒豆蔻
砂仁5瓣10
適量醬油和1幹辣椒(可選)
白芷2片，山奈5片。
紅燒豬蹄的做法？
豬蹄泡2小時，中途換水(買豬蹄的時候壹定要讓賣家切壹半)。
將豬蹄放入鍋中用冷水焯水，然後取出放入高壓鍋中備用。
將炒好的花椒和所有配料放入高壓鍋中。鍋中加入不含豬蹄的清水，中火煮沸13-15分鐘。蓋子能打開的時候，可以看看鹹鹹的顏色。如果沒有，可以再調整壹次。
趁熱吃，入口即化。
燉壹晚上，涼著吃。
最後將高湯裏的調料清洗幹凈，然後放入密封的罐子裏冷凍保存。下次可以當老湯喝。燉豬蹄味道更好。按照這個食譜，可以腌制雞爪、雞胗、雞爪、豬肘，把腌制好的五花肉剁碎，做成荷葉餅。味道更是驚艷。妳興奮嗎？動不如不動。手上，等著收作業。*?*?)
技巧
如果想直接吃熱食，不喜歡冷藏後味道的高壓鍋燉煮時間壹定要適度減少！
不要改變喜歡吃涼的時間，涼了就堅強！