工作方法
1.將鵝宰殺，洗凈去皮，切成6大塊，洗凈，鍋內放開水，用文火燉5分鐘，直到血水耗盡。
2、湖南特級紅蓮、開平老陳皮黃洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈，切成6厘米長、0.3厘米厚的片。
3.將砂鍋置火上，加水燒開，放入所有調料(味精除外)，清遠老獅子鵝燒開，小火燉6小時至湯汁半滿，再放入味精入鍋。