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？提取代碼:？cw4p？本書由原料、原料加工、準備、烹飪、菜肴、宴席組成，用通俗的語言講解了具有代表性的烹飪材料、原料加工方法、烹飪技法、宴席設計。同時，本書還收錄了壹些具有代表性的菜肴，並對它們的制作工藝和操作要領進行了詳細的講解。