材料
佐料
豬肉餡250克、雞蛋3個、蝦仁20只、姜絲(蝦仁內)30克、姜末5克、韭菜末10克、白胡椒10克(蝦仁內)、雞汁1克、醬油10毫升、清水10毫升、白胡椒30毫升、雞汁1克(。
1.用料:豬肉餡250克，蝦仁20只，蔬菜30克，雞蛋三個，姜蔥。
2.將10克姜和10克蔥切碎，加入肉餡中。
3.倒入30毫升水。
4.加入10毫升雞汁。
5.加入10毫升醬油。
6.加入白胡椒，順時針攪拌均勻。
7.倒入焯過的蔬菜。
8.打入兩個雞蛋。
9.繼續打，備用。
10.蝦仁洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，加入白胡椒粉。
11.放入雞汁和姜絲片刻。
12.將肉末放入淺容器中。
13.中間挖個洞，打入雞蛋。
14.腌好的蝦平放在肉末上。
15.入蒸籠燒開，蒸12-15分鐘(視容器大小和肉餡粗細而定)。
16.蒸好後，出鍋，撒上少許蔥花。
17.成品。