先將豆腐皮用清水洗凈，切成寬條，然後將青紅椒洗凈，去蒂，切成小圈。金針菇要切去根部，撕幹凈，將適量的嫩姜洗凈，切成姜末，將去皮的蒜切成蒜末，蔥洗凈切成蔥花，全部裝盤備用。
接下來，把鍋裏的水燒開。水燒開後放入豆腐皮中焯水。用筷子攪拌壹下，把豆腐皮裏的豆腥味焯壹下，撈出來放冷水裏晾涼。然後瀝幹備用。金針菇也要焯水切段，用冷水浸泡後裝盤備用。
接下來，在鍋裏放熱油。當油像煙壹樣熱時，放入青紅椒圈、蒜末和姜末炒香。然後加入適量的開水，放壹些食用鹽、醬油、蠔油、辣椒油、雞精、花椒粉進去，用筷子攪拌，蓋上蓋子煮2分鐘。
湯燒開後，放入豆腐皮和金針菇，大火煮5分鐘左右，讓鍋沸騰冒泡，用筷子攪拌，這樣豆腐皮和金針菇都入味了，鍋裏的湯也就剩的差不多了。撒上蔥花和香菜，調好味出鍋。
豆腐皮和金針菇麻辣入味，開胃開胃，還可以當開胃菜！