面包:
谷朊粉200g，奶粉15g，冰水130g，鮮酵母4.5g，黃油10g，鹽2g。
堿性水:
500克水和20克烘焙堿。
步驟
1.所有的面包材料都放入廚師的機器中，揉搓至光滑。
2.直接分成24塊，每塊約15g，圓形，尖角磨掉，冷凍40分鐘不蓋面。
3.將堿倒入水中，攪拌均勻。不要犯錯誤。必須倒進水裏，堿有腐蝕性。用兩層手套操作。
4.將凍好的面團放入堿水中，浸泡30秒，從廚房紙中取出，吸幹多余的堿水，用廚房剪刀剪成兩半。
5.烤箱200度火，180度火，烤12-15分鐘。