1蔥花，放在盤子裏備用，蒜切片，放在盤子裏備用，姜切片，把鯰魚切成小塊，把鯰魚放在碗裏，加入蔥花，姜片，料酒，鹽，雞精，醬油，用手攪拌均勻，腌制30分鐘，加入澱粉用手攪拌均勻備用。
2鍋中放油，放入蒜片炒香，放入鯰魚翻炒5分鐘，放入火鍋底料攤勻，倒入300克水，加蓋燜5分鐘，出鍋裝盤，撒上辣椒粉，完成。