所需食材:黃瓜6斤，小米辣6個，蒜末和姜末各壹根。
操作步驟:
1.將六公斤黃瓜洗凈，去頭去尾，然後切成四段，去掉中間的果肉，這樣黃瓜吃起來更脆，切成五厘米左右的長段備用。
2.將30克精鹽放入加工好的黃瓜中，攪拌均勻，腌制半小時。
3.準備料頭:姜切絲壹片備用，蒜切片壹片備用，小米切成碗狀備用。
4.炒鍋燒熱，放入適量食用油。油熱了，我們放入兩個八角和壹把辣椒，炒出香味。炸出香味後，我們用漏勺把茴香撈出來，把底油留在鍋裏。
5.將準備好的料頭放入油鍋，繼續炒香，然後倒入醬油200g，香醋200g，極鮮香精100g，白糖20g，然後大火煮開。
6.這時，黃瓜已經腌制好了。這是我的黃瓜，很有彈性，不會壞的。然後我們把它包在紗布裏，用手擦幹。然後倒入盆中備用。去水後的黃瓜保質期更長。
7.然後把黃瓜放在保鮮盒裏，把準備好的調料均勻的撒在黃瓜上，攪拌均勻，腌制七天，半年也不會壞。