鮮蝦油炒飯的做法，如何讓鮮蝦油炒飯好吃？

1.鮮蝦洗凈，去殼，去內臟，鍋內放入水和姜絲，燒開後放入蝦仁，加些料酒，取出備用。也可以煮熟後剝殼。

2.蝦頭洗凈，瀝幹水分，用作蝦油。

3.冷鍋放油，放入蝦頭和洋蔥，邊火邊慢燉，用鍋鏟壓住蝦頭，倒出蝦醬。

4.煮到蝦頭酥脆，油變紅，再撈起濾油(撒上鹽和胡椒粉，蝦頭可以直接吃，不吃的直接無視)。

5.蝦頭擡起後，放入姜、香菇丁、玉米翻炒。

6.加入冷米飯，翻炒至熱。加入鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻。

7.放入蝦仁，加入鹽、胡椒粉、雞精、蔥花攪拌均勻。