材料
去骨鴨爪300克，泡椒，蔥，香菜段，鹽，味精，湯，海鮮醬，糖，蒜泥，紅油，醬油，醋。
工作方法
1，將鴨掌放入湯中煨2 ~ 3分鐘，然後撈出控幹水分；泡椒和洋蔥洗凈，切成條狀。
2、蒜泥、鹽、味精、高湯、海鮮醬、醬油、糖、醋、紅油拌勻成風味汁。
3.將鴨腳、泡椒、洋蔥、香蔥加入上述調味料中，拌勻即可食用。
各種菜肴
技巧
特性
辛辣微甜。
烹飪技巧
鴨掌要燉入味。
食譜介紹:椒麻味濃，鹹鮮。
材料
材料:鴨腳600克，
調料:醬油30g，香油30g，10g鹽，味精3g，胡椒粉5g，蔥20g，料酒20g，姜5g。
工作方法
1.鴨腳、蔥、姜洗凈，鍋置火上，加水、蔥結、姜片、料酒燒開，放入去骨洗凈的鴨腳煮熟，然後用冷水浸泡，瀝幹水分，裝盤。
2.將花椒和蔥葉剁碎放入碗中，加鹽、醬油、味精、香油和適量開水調成花椒汁，澆在盤中的鴨掌上。