野葛，野生多年生草本植物，莖匍匐，根肥厚，故名野葛。葛藤渾身是寶:葉子可以餵豬，藤蔓可以織成器皿，莖可以做葛麻，根可以做澱粉——葛粉。葛粉是壹種美味的藥膳。在山區，葛根粉的吃法有四種:壹是生吃，如前所述，用涼水喝，有清熱解毒、生津止渴的功效；二是熟食，用開水煮熟，有利於病人、產婦、兒童和老人鍛煉。第三種是把剛挖的葛根切成塊，和豬屁股(屁股上的肉)壹起燉，這是很棒的補品。第四，葛粉被用來包餃子或包子。