材料:安徽魚450g(草魚三分之壹左右)、泡椒3個、姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽。
練習:
1.安徽魚洗凈瀝幹水分，去肚黑膜，切成大塊，姜切絲，泡椒斜切成圈，蔥切段，香菜切段；
2.熱鍋放油，放入魷魚，魚皮壹面朝下，小火煎翻面，最後煎至四面金黃；
3.加入兩茶匙料酒，然後加入適量的鹽；
4.加入適量的水，放入泡椒和姜絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。
5、加入少許胡椒粉，放入蔥花和壹勺醬油，出鍋後撒上香菜。