2、蔥姜待用。先將鴨塊用清水浸泡，加入少許料酒，去除溺水時的腥味；
3.鍋中加油，燒熱，放入蔥姜絲，翻炒出香味，放入鴨肉；
4.翻炒鴨子，直到表面熟了。晾幹水分後，加入醬油(油性食物)、陳皮、茴香和適量的水；
5.大火後加入黃酒、鹽、糖，蓋上鍋蓋改中小火；
6.待鴨肉酥爛後，用火收濃湯，挑出姜、茴香，將鮮陳皮放鍋前。