140克蔥和40克九層塔，蔥末、蒜末、剁椒、混合醬，還有混合好的醬油、檸檬汁和糖備用。
熱鍋倒入適量油，放入肉末翻炒至變色，放入蒜末翻炒，放入蔥翻炒。
加入米酒翻炒，加入辣椒翻炒，加入調好的醬料，拌勻，熬湯，放入九層塔中，拌勻，取出裝盤。
殺豬飯的由來
雲南人大多在十二月殺年豬，因為十二月是雲南的寒冷季節。這時候年豬，肉，火腿都淹了，井也淹了。
還有過年殺豬的，就是等著出去的家人親戚回來分吃殺豬飯。最近有農家樂貼出吃殺豬飯的牌子，但是我覺得天天吃殺豬飯不可信。壹個農家不可能天天殺豬。有可能每隔壹段時間就殺豬，不然賣不完。其中壹些是冷凍的。