長時間泡在水裏，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。煮好後需要把玉米捏出來放在濾網裏瀝幹水分。
烹飪玉米的技巧:
1，先泡半個小時
玉米最好先浸泡20-30分鐘，再用大火煮。這樣可以有效保留玉米本身的維生素，吃起來又香又有嚼勁。
2.將水再煮8分鐘。
水燒開後，甜玉米(亮黃色)和老玉米需要再煮8分鐘，粘玉米(白色)需要煮很長時間，至少10分鐘，無需過分強調煮和開花。
擴展數據
帶皮煮的玉米更有營養；
這是因為外皮可以保護玉米中的水分不蒸發，從而保持其味道。煮玉米的時候，也最好把玉米最外面的厚皮剝掉，留下最裏面的兩層薄皮，同時把玉米須洗幹凈，這樣可以保留獨特的玉米香味，更容易煮。
需要提醒的是，用玉米皮和玉米須熬制的湯叫“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。
人民網-原來煮玉米的招數這麽多！
人民網-玉米生吃好還是熟吃好？玉米怎麽煮比較營養？