龍蝦1000g，墨魚400g，西蘭花150g，蛋清20g，鹽，味精，糖，澱粉，生粉，自制高湯。
工作方法
1，龍蝦清洗幹凈，取幹凈的肉做成糊狀。將墨魚洗凈，制成糊狀。
2.將自制高湯加入龍蝦醬和墨魚醬中，攪拌均勻，制成蝦醬。
3.將準備好的蝦膠榨成球，放入水中焯壹下，放入盛有白汁的盤中，裝飾即可。
技巧
特性
色白，味鹹，滑嫩。
李榮江(遼寧)