食譜做法:
1.將2湯匙米酒倒在雞肉上，然後抹上鹽、胡椒粉和花椒粉，腌制壹天左右。我昨晚腌制的。
2.鍋中加水，放入蔥、姜、花椒、八角、酒。
3.水燒開後，放入雞肉，蓋上鍋蓋，中火煮八分鐘左右，小火燉40分鐘左右。
4.將雞肉放入冰水中冷卻，這樣雞肉會很緊實(我昨晚剛做了冰塊)，完全涼透後放入冰箱1~2小時。
5.將雞肉切塊，加入蔥花、蒜末、椒鹽、香油、紅油拌勻。
6.好吃的鹽焗雞就可以了。
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食譜提示:
切雞的時候，孩子壹直站在旁邊問我怎麽把雞切好。我說砧板下面要鋪壹塊濕布，防止砧板滑落，這樣才能把雞放好。切刀的時候，把左手拿開。