錢肚1500g八角2
香葉2片，生姜3片。
4瓣大蒜和壹小塊肉桂
冰糖15g醬油25g
蠔油20g，後醬20g。
五個洋蔥和花生油10g
鹽5克，料酒8克。
鹵錢肚的做法
步驟1
清理錢肚子
第二步
把半壺水燒開，放在錢肚子裏煮十分鐘。
第三步
拿起錢肚，用刀刮去黑色外層，沖洗幹凈。
第四步
準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖。
第五步
將生抽、蠔油、蘑菇醬倒入碗中，拌勻。
第六步
鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角桂皮、香葉，至香。
第七步
倒入調味汁和熱水。燒開後加入錢肚、冰糖、鹽、料酒。大火燒開，中小火煨，不時翻炒。大約兩個小時。
第八步
用筷子輕輕松松就能塞進去。
第九步
如果時間允許，泡兩個小時左右，撈起切塊，蘸壹勺鹵汁加熱。
紅燒金錢肚的烹飪技巧
1，著急的話可以用高壓鍋，但是我感覺用砂鍋慢慢腌制味道更好。2，泡過的錢肚更好吃，隔夜的話味道更好。但是通常我不能長時間等待辛辣的食物。