6根排骨1000克蘑菇
胡蘿蔔1八角形3
香葉，3個辣椒，5克
料酒2勺冰糖10。
3片醬油姜10ml。
生抽5ml鹽10g
紅燒排骨和燜飯的步驟
1.1.先將買來的排骨放入盆中，放入冷水中浸泡半小時，將排骨中的血浸透；
2.2.血水浸泡後，將排骨放入冷水中，加入料酒，將水燒開，用勺子撇去鍋內雜質，然後撈出排骨控水。
3.3.將炒鍋轉中火至小火，倒入油，然後將冰糖放入油鍋，小火翻炒。當所有的糖融化，糖泡出來變小，糖就炸了。糖壹定不能炒，否則味道會變苦。
4.4.將準備好的姜蒜放入鍋中翻炒，然後將排骨翻炒，使排骨充分裹上糖。
5.5.然後燒開半鍋開水，鍋中加入開水，然後倒入生抽、老抽、八角、香葉、胡椒粉、鹽，中火，然後將鍋轉小火慢煮20分鐘左右。
6.6.20分鐘後，將準備好的香菇、蘿蔔、豌豆放入排骨中，翻炒均勻，然後將排骨全部倒入電飯煲中。飯熟了，壹鍋香噴噴的紅燒排骨燉飯就做好了。
技巧
1.將排骨放入冷水中焯壹下，水開後撈出。2.炒糖色的時候壹定要慢慢炒。3.花椒壹定要用好