鹿肉:600g，百裏香:適量，姜:1，蒜:6-8瓣，幹山楂:2片，冰糖:70g，胡椒粉:20g，桂皮:1，八角:4-5，香葉:2片，蔥:0。
1.將鹿肉浸泡在胡椒水中至少4小時或過夜。沒必要放很多辣椒。如果是壹大早泡的話，期間可以換幾次水。
2、把血倒掉，鹿肉洗幹凈切成塊，順著肌肉紋理比較容易省力。
3.鍋裏倒油燒熱，然後加鹽和黑胡椒炒香，再放入切好的鹿肉炒勻。
4.加入料酒或啤酒，翻炒至沒有酒味。
5、加入生抽和老抽，4湯匙左右，翻炒至無明顯肉紅。
6.加入所有材料，攪拌均勻。
7.加水不要鹿肉。水開後轉小火，加入雞精、番茄醬、咖啡粉，攪拌均勻，然後加蓋燜1小時。
8.1小時後，放在幹凈無水的容器中取出享用。
鹿肉肉質細嫩，味道鮮美，富含瘦肉和優質脂肪，慢慢蛋白質。然而，過季的鹿肉嘗起來會像柴火。如果能處理得當，絕對是壹道營養又美味的菜！