生白菜含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質、碳水化合物和多種微量元素，生吃能被人體消化吸收。生吃大白菜可以很好的避免生吃大白菜營養成分的流失，適量食用身體可以在壹定程度上提供足夠的營養。但生白菜是生的，長期食用可能會刺激胃腸道，不利於維護身體健康。
生白菜雖然可以直接食用，但是在生長過程中需要長時間暴露在空氣中，生白菜上可能會殘留更多的微生物和寄生蟲。不清洗就吃，可能會導致腹瀉、腹痛等癥狀。