材料:釘螺2斤，香菜1把，韭菜適量，姜5片，蒜末適量，八角1片，香葉1片。
輔料:陳皮1片，醬油15g，蠔油15g，雞精1g，幹辣椒5個。
步驟:
1，釘螺買回，先用清水養3小時，把剩下的沙子吐出來，香菜和小蔥切碎，幹辣椒泡壹會兒。
2.洗凈表面後，用刀背敲掉尾部。記得敲開後聞壹聞。如果發臭了，就必須丟棄。壹只臭蝸牛會毀了壹鍋炒蝸牛。
3、熱鍋，放入適量食用油，爆香姜蒜，放入田螺翻炒片刻。
4.加入胡椒粉、料酒、八角葉、陳皮翻炒均勻。這壹步是為了增強香味，去除異味。
5、加入生抽蠔油，鹽和胡椒粉翻炒，加入雞精拌勻。