原料:黑魚1條(約600g)，山藥100g，小紅棗30g，熟豬油、蔥、姜片、料酒、鹽適量。
做法:將黑魚洗凈，切成大塊，然後洗凈晾幹備用。鍋燒熱，放入熟豬油，爆香蔥姜片，然後放入魚塊炒，慢慢翻魚塊，炒壹會兒。加入料酒、冷水、山藥、紅棗，加蓋中火煮20分鐘，加鹽調味。
紅燒黑魚片湯
原料:黑魚1、竹筍10g、水發木耳10g、蔥、姜、黃酒、鹽、清湯、胡椒粉、色拉油。
做法:將黑魚宰殺，挑去兩片魚肉，分批切成薄片，用清水浸泡。燒熱壹鍋，放入色拉油，炒出蔥、姜片，放入竹筍、木耳、清湯、黃酒，燒開後放入魚片，撇去沸後的浮沫，加鹽，挑出蔥、姜片，撒上胡椒粉，倒入湯碗中。