芹菜是壹種耐寒蔬菜，需要寒冷潮濕的環境條件，在高溫幹旱條件下長勢不好。芹菜在不同的生長發育階段需要不同的溫度條件？。
芹菜屬於傘形科，在我國種植歷史悠久，種植面積大。它是中國人經常吃的蔬菜之壹。它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清熱的作用。
芹菜根系較淺，壹般分布在7 ~ 36 cm土層，但大多數根群分布在7 ~ 10 cm耕層。芹菜因為根系分布較淺，不耐旱。直播芹菜主根系發達，移栽芹菜因主根被切斷，側根發達，適合育苗移栽或無土栽培。
芹菜的生長季節是夏季，是高溫多雨的季節。這樣的氣候條件不利於芹菜幼苗的生長發育。為了提高無公害芹菜的成活率，要求在播種和出苗時積極采取遮蔭措施，防止陽光直射損傷幼苗，避免雨水的侵蝕。