長豆角1-1.5kg大蒜3-5個辣椒，鹽2茶匙，1500CC冷開水。
工作方法
1洗所有材料。
2用鹽把所有的材料抓起來，放在可以密封的容器裏。
3加入燒開的冷水，將所有材料腌制。
用碗或盤子壓住長豆角，不要讓它浮出水面。
5.密封，常溫存放3天(夏季)，冬季視氣溫情況增加1-2天。
這壹過程可在3天內完成，無需啟動容器。
7肉末炒酸豇豆:1。大蒜、辣椒、豆豉、肉末都是合適的，量要根據個人口味增減。2.爆香蒜椒，放入絞肉(可以先腌制:少許鹽、糖、米酒太白)，炒至8分熟，放入腌制的酸豇豆，炒至肉熟。