蒸渣蒸飯的常見做法如何制作蒸渣蒸飯如何制作蒸渣蒸飯及配料

詳細介紹了安徽蒸肉飯的制作方法。地區所屬:安徽小吃工藝:小籠蒸肉蒸飯。材料:糯米5000克，五花肉2500克，糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥花25克，姜末。小殘肉蒸飯的特點:軟、香、鹹。教妳如何用蒸渣做蒸飯。1.糯米洗凈，放入盆中，用清水浸泡8-12小時，取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。籠內放壹塊幹凈的布，倒入糯米，入鍋蒸20分鐘左右至熟，取出後倒在案板上晾涼。2.將五花肉刮幹凈，切成塊(每塊重約50g)，放入鍋中，加入醬油、精鹽、糖、蔥花、姜末和腐乳(或腐乳)，拌勻，用水浸泡，加入渣粉，拌勻，然後放入大盤中，入籠蒸約15分鐘至熟，取出。3.每個小籠子裏放壹塊幹凈的布，放150g糯米，蓋上三塊渣子，放在垛裏，用中火在鍋裏蒸透。小渣肉蒸飯的烹飪要領:糯米泡好後，用冷水沖洗去除異味。