因為“日本豆腐”的豆腐起源於日本。日本人管這種豆腐叫“玉子豆腐”，也就是“雞蛋豆腐”。
這種豆腐其實和大豆沒有什麽關系，主要原料是雞蛋和日本傳統的高湯。將蛋液融入鰹魚、海帶等食材熬出來的高湯後蒸熟即可。因為口感和形狀都和豆腐很像，所以被稱作雞蛋豆腐。江戶時代出版的菜譜《萬寶料理秘密箱》中就已經記載了雞蛋豆腐的做法。
1995年這種豆腐傳入中國，因為起源於日本，自然就被掛上了“日本豆腐”的稱號。但中國現在市面上販賣的日本豆腐普遍沒有使用高湯，僅僅采用清水和鹽，真的只有雞蛋的味道了。
營養價值
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜。
日本豆腐選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。