材料:
豆幹2塊 , 筍丁60g , 香菇丁30g 毛豆仁60g , 蝦仁60g , 花生米(蒜味)20g 雞肉丁60g , 豬肉丁60g , 蛋1個 , 蔥段適量
調味料:
甜面醬1大匙,醬油1茶匙,糖2茶匙 香油2茶匙, 澱粉水適量,高湯適量
做法:
1. 將蝦仁,雞肉丁,豬肉丁分別加鹽,蛋白及太白粉腌約2分鐘
2. 鍋中入油燒至溫熱再放入蝦仁,肉丁,雞肉丁,豆幹丁等過油撈出
3. 鍋中留油1大匙放入蔥段爆香再加入甜面醬,糖及醬油等略炒香
4. 倒入高湯及所有材料煮滾後改小火燜煮再轉大火將湯汁略收幹
5. 以澱粉水勾芡後加入香油拌勻盛盤灑上花生即可
紅油雞片
雞片的制作材料：主料：雞肉400克
輔料：黃瓜50克
調料：鹽3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,辣椒油50克
紅油雞片的做法：
1.將熟雞肉切片；
2.肉片加入鹽、味精、蒜末、辣椒油拌勻；
3.黃瓜切片，擺在盤中；
4.黃瓜放入拌好的熟雞肉即成。
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