帶皮狗肉
500克
佐料
幹黃椒
50克
黃色切碎的胡椒
5g
精力
8g
蒜瓣
10g
大蒜葉/芽
15g
八個角度
二
肉桂色
1小塊
鹽
2g
味精
1g
老抽
1毫升
蠔油
3毫升
米酒
10毫升
辣椒
1g
步驟
1.將蒜瓣和姜切片。
2.青蒜洗凈，斜刀切段。
3.將幹黃椒切成小塊。
4.鍋裏放涼水，放整塊帶皮的狗肉，血淋淋的撈出來。
5.將煮熟的狗肉放入高壓鍋中，加入水、八角、肉桂和幾片姜、SAIC約10分鐘。
6.取出壓好的狗肉冷卻，切成寬3厘米、厚3毫米的大塊..
7.炒鍋燒熱油，放入狗肉加鹽和姜片翻炒。
8.將米酒煮熟，加入醬油和蠔油上色。加入幹黃椒、剁碎的黃椒和大蒜翻炒均勻。
9.加水至狗肉三分之二沸騰，放味精大火收汁。
10.湯汁濃稠時，撒上青蒜和花椒，翻炒幾下，出鍋。