1. 將泡菜壇子洗凈，晾幹待用
2. 把涼白開水裝入壇子(約大半壇)，再將野山椒瓶中的汁水調人
3. 將鹽、白沙糖、白酒，味精(雞精，蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4. 用幹凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。壹般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。