紅燒牛肉的主料是牛肉。用剛煮好的熱氣，可以命名為牛氣，也可以從顏色和外觀方面命名為紅火，表示興旺。兩個詞都表示吉祥。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。