首先將雞腿或裏脊切成幾條，用料酒、少許鹽、蒜、姜絲、醬油腌制30分鐘左右，然後煎至半熟，取出備用。
然後，在面粉中加入壹些玉米粉和雞蛋清攪拌成糊狀，裹住涼了的雞腿，再煎壹次。拿出來是金棕色的。
最後，少吃點上火。