炸帶魚前要加入料酒、姜片等調料腌制，可以去除帶魚本身的腥味。
材料:帶魚400g。
調料:食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1片。
操作步驟:
1.帶魚洗凈，切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲，腌制壹晚。
2、腌制帶魚淋汁，裹壹層玉米澱粉。
3.鍋裏放油，四五成熱時放入帶魚，中火煎。
4.壹面焦黃，翻面繼續煎另壹面。
5.將炸好的帶魚放入盤中，撒上孜然粉。