第壹步:準備1斤白芝麻。現在白芝麻網上價格是12元1斤。白芝麻用水洗，壹是洗去灰塵，二是防止芝麻炒糊。清洗後，控制水幹燥，
鍋裏沒必要加油。將白芝麻放入鍋中，用中火慢慢翻炒。開始的時候，有水。翻炒3-5分鐘，水就幹了。繼續開中火，用鏟子翻炒至芝麻微黃有香味。這時候可以把芝麻做成芝麻糊，但是不足以做成香油。就要繼續炒下去。
不斷用鍋鏟翻炒，防止芝麻被炒糊。白芝麻差不多黑的時候就可以煮了。關火，讓它們冷卻。
第二步:黑芝麻冷卻後，我們將其放入高速攪拌機中，將其打碎成芝麻醬。
將芝麻醬搗碎後，倒入壹個較大的盆中。
然後加入開水，1斤白芝麻加0.85兩開水，白芝麻與開水的比例為1比0.85。
芝麻醬遇到熱水會變稠，用打蛋器壹直攪拌。慢慢的，裏面的香油就會浮上來。這種方法在民間被稱為“換水法”。
遠遠的就能聞到香油的香味，很好吃。靜置壹會兒，再用勺子輕輕拍打，這樣可以加快香油的漂浮速度。當油浮起來的時候，我們可以用勺子輕輕的把油舀出來，用濾網過濾，這樣香油會更純，開始舀出來的香油會比較渾濁。放置幾天後，香油會變得非常清澈。