先把鍋體洗幹凈，開小火，用生豬肉擦幹凈，重復操作，直到生豬肉不再變黑，沖洗幹凈，晾幹，再抹上壹層植物油。
操作和註意事項如下:
1.用流動的熱水清洗鍋體，擦幹水分，尤其是鍋底。
2.然後把鍋放在爐子上，用小火烘幹。在鍋裏放壹塊生豬肉，用打圈的方式擦拭，讓溢出的油均勻地鋪滿整個鍋面。然後整鍋離開竈火，把黑豬油倒掉，用廚房紙擦幹凈。
3.生肥豬肉表面變硬後，可以用刀把表面切掉，繼續揉。每擦壹次都會比以前幹凈。
4.如此操作，直到肥豬肉不再變黑，重復操作約3 ~ 4次。
5.用熱水沖洗幹凈，擦幹水分，放在爐子上晾幹，用廚房紙抹上壹層薄薄的植物油。